En plus de nos programmes allant de l’enseignement culinaire aux diplômes d’enseignement supérieur dans la gestion hôtelière, y compris en restauration et tourisme, Le Cordon Bleu propose une gamme de cours de découverte culinaire pour les passionnés de gastronomie.

Comment choisir votre cours ?
L’information développée ci-après décrit le contenu des cours de découverte culinaire proposés à l’école Le Cordon Bleu Paris.

Ces cours peuvent être des démonstrations (observation) ou des ateliers (pratique). Les thèmes, recettes, emplois du temps et durées varient en fonction des cours. Etudiez-les et choisissez le cours correspondant sur le calendrier.

Ensuite, il vous suffira de remplir la fiche d’inscription figurant dans la brochure ou de Réserver en ligne dans la section "Sessions Gourmets".

Veuillez noter que le nombre de places est limité.

La Cuisine des Amis
La première partie du cours est consacrée à une démonstration d’un chef de 2 heures et demie, suivie d’une dégustation. Sous la supervision du chef, vous réaliserez ensuite l’un des plats présentés. De quoi étonner vous amis quand vous passerez aux fourneaux ! Uniforme compris*.

En l'Honneur de Julia Child
Nous rendons hommage à l’une de nos plus célèbres élèves à l’occasion de démonstrations en soirée ou de sessions d’une journée. La sortie du film Julie & Julia, avec Meryl Streep, a récemment remis Julia Child au goût du jour. Quand Julie Powell a décidé de faire toutes les recettes d’un des livres de Julia Child, elle a lancé un blog culinaire – une expérience que relate le film. Julia Child a transmis au public américain ce qu’elle affectionnait le plus : les techniques de cuisine traditionnelle française apprises à l’école Le Cordon Bleu à Paris. Des cours sont proposés tout au long du calendrier en honneur à cette grande dame ! Uniforme compris*.

Ateliers Découvertes
Nous vous proposons une large gamme de cours thématiques ; ils apparaissent en bleu sur le calendrier. Les thèmes vont de la cuisine et la pâtisserie de saison, aux secrets d’un ingrédient spécifique – macarons, verrines, petits fours et bien d’autres. De nombreux autres ateliers vous sont également proposés tels que « Cordon Vert », La Suggestion du Chef, ou bien la cuisine Italienne. Tout au long de l’année sont également proposés des cours à thématique festive tels que Mardi Gras ou les Gâteaux de Noël.

Une nouvelle série de cours à été conçue pour les parents et enfants afin qu’il puissent partager ensemble leur amour pour la cuisine ! Les enfants sont accueillis à partir de 8 ans.

Les ateliers ont lieu dans les salles de pratique et permettent aux participants de se familiariser avec l’environnement professionnel des cuisines. Les ateliers sont la meilleure façon de parfaire votre expérience pratique et stimuler votre créativité. Tous les ingrédients et accessoires nécessaires sont fournis, et les participants peuvent emporter leur réalisation chez eux.

La Boulangerie Traditionelle
La fabrication du pain et des pâtisseries n’auront plus de secret pour vous : le Chef vous enseignera l’utilisation de la levure fraîche, des différentes qualités de farine, et les diverses étapes de fabrication du pain. Vous préparerez des pains aux saveurs variées, des croissants, ainsi que d'autres types de pains traditionnels. Uniforme compris*. Ce cours est aussi proposé en ateliers de deux, trois, ou quatre jours.

La Cuisine Régionale Française
En deux jours, découvrez les origines et l'essence de la cuisine française à travers une session de cuisine régionale. Ce cours est composé de démonstrations suivies de cours pratiques. Les Chefs Le Cordon Bleu vous apprennent comment le subtil mélange des saveurs permet de différencier les régions de l'hexagone, telles que la Provence, la Normandie, l'Alsace, le Pays Basque, la Bourgogne… Ensuite, c'est à vous de jouer. Uniforme compris*.

Une initiation à cette cuisine est aussi proposée à travers un atelier de 3 heures.

Saveurs Méditerranéennes
Pendant 4 jours, les démonstrations culinaires seront suivies par des cours pratiques, qui vous permettront de découvrir les saveurs caractéristiques de la cuisine méditerranéenne. Uniforme compris*.

Si vous n’avez pas le temps de suivre le programme complet, ce cours est aussi proposé en atelier d’un jour. Veuillez vous reporter au calendrier pour les dates.

Sauces Classiques & Modernes
Un des thèmes les plus demandés. Au cours de 2 jours d'ateliers pratiques, vous découvrirez les techniques de base pour réaliser des sauces classiques et modernes, la touche finale de vos plats. Les Chefs du Cordon Bleu vous guideront tout au long de l'atelier. Ce cours est aussi proposé comme atelier d’un jour. Uniforme compris*.

Démonstrations
Vous pouvez également vous enregistrer et participer à la seule démonstration des cours suivants : La Cuisine des Amis, En l'Honneur de Julia Child, La Cuisine Régionale Française, et Saveurs Méditerranéennes.

• Une démonstration: 45 €
• Quatre démonstrations: 160 €

Cours sur Mesure pour Groupes Privés
La plupart des cours proposés sur notre calendrier sont accessibles aux groupes privés, et peuvent être conçus sur mesure (au moins 15 personnes pour les démonstrations et 10 personnes pour les cours de pratique).

Voir le Calendrier 2010

* Un tablier et un torchon.

Pour plus de détails, merci de nous contacter : paris@cordonbleu.edu

Les Chèques-Cadeaux
À la recherche d’une idée de cadeau pour une occasion spéciale ? Le Cordon Bleu propose des chèques-cadeau qui peuvent être échangés contre un cours, un produit ou livre de notre boutique. Pour plus de détails veuillez nous contacter à paris@cordonbleu.edu

La Boutique
Le Cordon Bleu représente l’alliance parfaite entre savoir-faire et art de la table. Ainsi, les Chefs de l’école Le Cordon Bleu ont choisi une gamme de produits raffinés et d’accessoires professionnels, qui sont disponibles à la boutique de l’école ainsi qu’en vente en ligne.

Confitures, moutardes, épices, huiles et vinaigres, gâteaux et thés sont disponibles dans d’élégantes présentations. Confectionnés de façon traditionnelle, ces produits raviront les gourmets et pourront être utilisés pour la préparation de nos recettes.

Notre gamme d’outils professionnels est idéale pour les amoureux de la cuisine : couteaux professionnels conçus avec Wüsthof®, ustensiles de cuisine, accessoires pour la maison, textiles, ainsi que des accessoires de table sont disponibles à la boutique de l’école ou en ligne sur shoplcb.com

Collection de Livres Culinaires
Le Cordon Bleu partage son savoir culinaire à travers une collection de publications internationales pour les amateurs et les professionnels. Le Cordon Bleu Home
Collection, Wine Essentials, et Le Petit Larousse du Chocolat entre autres sont disponibles sur la Boutique en ligne : shoplcb.com

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